Fue en 1627 cuando los habitantes de Sax hicieron la promesa de celebrar el día de San Blas, quien es el patrón de la localidad, para mostrar su devoción. Desde entonces, las fiestas de Moros y Cristianos en honor a San Blas, que recuerdan la reconquista de Sax por las tropas de Jaime I en 1239, se han convertido en las festividades más destacadas y populares de la zona.
Inicialmente, esta celebración consistía simplemente en una ceremonia religiosa en la iglesia y algunos disparos de arcabuz en honor al santo. A lo largo del pasado siglo, esta celebración ha ido evolucionando y desde 1942 dura cinco días (del 1 al 5 de febrero). A medida que pasaba el tiempo, se fueron formando distintos grupos de participantes, conocidos como comparsas, a partir de finales del siglo XIX, con la llegada de las comparsas de Moros y Cristianos, que son las más antiguas y que le dan nombre a las fiestas. La comparsa más reciente es la de los Caballeros de Cardona, creada en 1989, que se ha sumado a las comparsas de Marruecos, Garibaldinos, Turcos, Alagoneses y Árabes Emires.

A las 9:30 horas, Entrada de Bandas desde el Puente Picayo.
A las 10:45 horas, Acto de Apertura de la Fiesta en la plaza del Ayuntamiento y Fiesta del Pasodoble.
Por la tarde, a las 17 horas, desde el tradicional Puente Picayo, da comienzo la Entrada Triunfal. Abrirán el desfile las Damas y Reinas, seguidas de las 8 comparsas, comenzando por el bando cristiano.
A las 21:40 horas, comienza la Alegre Retreta. Desde la Plaza del Ayuntamiento, se recorrerán las diferentes calles del casco antiguo hasta llegar a la Ermita del Santo Patrón, donde se realiza el emotivo Saludo al Santo. Una vez saludado todas las comparsas, se procede a la bajada de la Ermita, finalizando con el Ruedo de Banderas en la Plaza Cervantes.
A las 8:30 horas, se realiza un pasacalles, llamado «la diana», que comienza en la Plaza del Ayuntamiento. Cada comparsa recorre el pueblo para recoger a sus capitanes y despertar al pueblo. Cada una finaliza en sus respectivos locales, para realizar el tradicional almuerzo de fiestas.
A las 9:35 horas, da comienzo la Procesión de Candelas con disparos de arcabuces. Las diferentes comparsas escoltan a la imagen de la Virgen de la Candelaria.
A las 13 horas, se celebra la Santa Misa en honor a la Virgen de la Candelaria.
Tras la misa, acompañamiento de Capitanes a los respectivos locales.
A las 17:15 horas, comienza la Bajada del Santo acompañada de arcabucería. Las Damas y Reinas, Comparsas y pueblo en general acompañan a la venerada imagen de San Blas hacia la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, donde la imagen permanecerá los próximos dos días.
A las 8:30 horas, «Diana». A diferencia del resto de días, se diferenciarán en los dos bandos (bando cristiano y bando moro, alternándose anualmente el orden).Al llegar al Ayuntamiento, cada comparsa se dirige a sus locales para realizar el almuezo de fiestas.
A las 9:50 horas, comienza el singular Acto del Predicador, en el cual las Comparsas acompañan al Predicador que conducirá la Misa Mayor en honor al Santo Patrón. Este acto se caracteriza porque las Capitanas, Damas, Reinas y festeras portan un ramo de flores.
A las 11 horas, tiene lugar la Misa Mayor.
A las 12:30 horas, se lleva a cabo la Procesión de San Blas, por las principales calles de la ciudad.
Por la tarde, a las 18:15 horas, las Damas y Reinas inician el Desfile de Comparsas y Entrada del Embajador Cristiano, finalizando el bando cristiano en la Plaza Cervantes, frente al Castillo, donde da lugar la Embajada Mora.
A las 8:30 horas, «Diana» de cada comparsa desde la Plaza del Ayuntamiento.
A las 9:30 horas, Subida del Santo. La imagen de San Blas, acompañada de las comparsas, vuelve a recorrer las principales calles del casco antiguo hasta su Ermita. A su llegada con la última comparsa, la comparsa de Cristianos, tienen lugar las tradicionales «vueltecicas» en la Plaza de la Ermita al son del Himno Nacional.
En la tarde, a las 18:30 horas, se realiza al Desfile de Comparsas y Entrada del Embajador Moro. A su llegada con la última comparsa, comienza la Embajada del Bando Cristiano, que rememora las antiguas gestas de la Reconquista, por parte de los Cristianos de la Península.
A las 8:30 horas, «Diana» desde la Plaza del Ayuntamiento. Tras ella, almuerzo en cada local.
A las 10:30 horas, el pueblo de Sax se reúne en la Plaza de San Blas para presenciar la Misa de Acción de Gracias.
Una vez finalizada ésta, tiene lugar la Rifa de Regalos al Santo Patrón. En este acto, cualquier persona puede donar obsequios que se rifarán y cuya recaudación será invertida en el cuidado de la Imagen de San Blas.
Tras la Rifa, y con la imagen de San Blas de testigo, se procede al Cambio de Capitanes. En este acto, los capitanes salientes pasan el testigo a los que desempeñarán el cargo en las próximas fiestas.
Por la tarde, a las 18:30 horas, las Reinas y Damas abrirán el último Desfile de Comparsas y Nuevos Capitanes.
Tras la finalización del desfile, en torno a las 21:10 horas, el pueblo sajeño se reunirá en la Plaza del Ayuntamiento, donde se darán por terminadas las Fiestas, con el Ruedo de Banderas bajo los acordes del Himno Nacional y los fuegos artificiales.
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